Chinkali z Wieprzowiną - Przygotowanie krok po kroku w Domowym Wydaniu

Chinkali, znane jako gruzińskie pierożki, to kulinarny skarb Kaukazu, który zachwyca swoją prostotą i głębokim smakiem. Charakterystyczny kształt przypominający sakiewkę oraz soczyste wnętrze sprawiają, że trudno się im oprzeć. Dziś pokażę, jak przygotować domowe chinkali z wieprzowiną, które z pewnością staną się hitem w Twojej kuchni!

Składniki na ciasto (na ok. 20 sztuk):

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju roślinnego

Składniki na farsz:

• 500 g mielonej wieprzowiny
• 1 średnia cebula (ok. 120 g), drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 150 ml bulionu mięsnego (np. wieprzowego lub wołowego)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie ciasta

1. W misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając drewnianą łyżką.
2. Dodaj olej i zagniataj ciasto przez ok. 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
3. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

2. Przygotowanie farszu

1. W dużej misce połącz mieloną wieprzowinę, cebulę, czosnek oraz przyprawy.
2. Stopniowo dodawaj bulion, mieszając ręką, aby farsz stał się lekko wilgotny, ale nie płynny.
3. Na końcu dodaj posiekaną kolendrę. Wymieszaj i odstaw na chwilę.

3. Formowanie chinkali

1. Ciasto podziel na mniejsze kawałki i rozwałkuj na cienkie okręgi o średnicy ok. 10 cm.
2. Na środku każdego kawałka nałóż łyżkę farszu.
3. Złóż brzegi ciasta w fałdki, formując sakiewkę, i dokładnie zaklej u góry.

4. Gotowanie

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
2. Wrzuć chinkali partiami, delikatnie mieszając, aby zapobiec przyklejaniu się do dna.
3. Gotuj przez ok. 7–10 minut, aż pierożki wypłyną na powierzchnię.

---

Serwowanie

Chinkali najlepiej smakują od razu po ugotowaniu. Podawaj je z odrobiną pieprzu na wierzchu lub w towarzystwie sosu jogurtowego. Klasyczną zasadą jest zjadanie chinkali rękoma – zacznij od odgryzienia kawałka ciasta i wypicia aromatycznego bulionu, który skrywa się w środku!

Ciekawostka

Chinkali wywodzą się z regionów górskich Gruzji, gdzie ich przygotowanie było prostą i pożywną opcją dla pasterzy. Tradycyjnie farsz robiono z baraniny, ale dziś wersja z wieprzowiną jest równie popularna i bardziej przystępna w Europie.